豚しゃぶ×レタス。一皿でごちそう、冷やし中華

毎日たいへんな夏休みのごはん。
ささっと作れて満足度の高い、こんな冷やし中華はいかがですか。豚しゃぶと麺を同じ湯でゆでるので、手軽にできあがります。レタスと豚しゃぶの組み合わせは、そのままサラダにもなるくらいの食べごたえ。
冷やし中華がボリューム満点のごちそうになります。

レタスは食物繊維やカリウム、ビタミンCを豊富に含む野菜。
生でしゃりっと食べれば、ビタミンCを壊すことなくしっかりと摂れます。

シンプルな一品ですが、おいしく仕上げる「ひと手間」は豚肉のゆで方。
ゆで豚がかたくなってしまう、という方はぜひ次の方法を試してみてくださいね。

おいしいのひと手間1. 肉をゆでるお湯は沸騰させない

大切なポイントひとつめが、「豚しゃぶは煮立たせない」こと。

鍋に湯がぐらぐらに沸いたら、肉を入れて火を止める。
泳がせるようにしているうちに火が通って、柔らかく仕上がります。

同じ湯で麺をゆでるので、肉をとりだしたら、再度煮たたせたあとにしっかりとアクを取ってください。

おいしいのひと手間2. 麺は水の中で洗って冷ます

麺はゆであがったら、水の中でしっかり洗います。

ザルの上から水をかけて済ませる人も多いのですが、それはNG！
ぬるいままだったり、麺のぬめりでタレの味がボヤけてしまったり。いまひとつおいしくない冷やし中華になってしまいます。

しっかりと水の中で泳がせることで熱が取れやすくなり、ぬめりもしっかり取れます。
そうめんやそばも同じですよ。
ボウルなどを使って、しっかり、たっぷりの水で洗ってくださいね。

それではここから、作り方をご紹介します。

豚しゃぶサラダの冷やし中華（調理時間10分）

材料（4人分）

• 豚ももしゃぶしゃぶ肉……300g
• レタス……4〜5枚

＜その他＞

• 冷やし中華……4人分（ごまダレがおすすめ）
• ごま油（お好みで）……少々

作り方

1．レタスはひと口サイズにちぎる。

2．鍋に湯を沸かし、豚肉を入れて火を止める。（おいしくなる重要な工程！）

3．鍋の中で肉を泳がせるようにして火を通し、取り出す。

4．同じ湯を再び火にかけ、アクをとる。

5．麺を入れ、ふきこぼれに注意しながら袋の指示通りにゆでる。

6．ゆであがったら、しっかり水で洗い流して冷ます。（おいしくなる重要な工程！）

手早くおいしく、夏休みのお昼ごはんに！

しっかり洗った麺の水を切り、レタスと豚しゃぶを盛り合わせます。タレを回しかけてできあがり。

お好みで白ごまを散らしたり、ごま油を回しかけると、さらにおいしくなります。
大きなレタスが食べづらい小さな子は、細切りにするとよいでしょう。ぜひ試してみてください。