餅入り油揚げの茶巾煮　3人分

材料

• 油揚げ……3枚
• 餅……2個(1個33g)
• 豚ミンチ肉……150g
• 塩……ひとつまみ
• 人参……80g
• 蓮根……100g
• A. 水……400ml
• A. 酒……大さじ2
• A. みりん……大さじ2
• A. 醤油……大さじ2
• A. 砂糖……大さじ1

作り方

1.  油揚げは半分に切って、切り口から広げて袋状にする。

2.  人参は皮をむいて、5mm幅の輪切りにする。輪切りにした人参1枚をみじん切りにする。蓮根は皮をむいて5mm幅の半月切りにする。そのうち2枚をみじん切りにする。

3.  餅は約5mm角に切る。

4.  ボウルに豚肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。人参と蓮根のみじん切り、3の餅を加えて混ぜ、油揚げに詰める。

5.  油揚げの口を爪楊枝で止める。

6.  鍋にAを入れて5を立てて入れる。切った人参と蓮根を隙間に入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして落とし蓋をして25分煮たら完成。

ではいただきます！　爪楊枝を抜いてから食べてね！

茶巾の中がトロトロ！　旨味を吸った油揚げがクセになる美味しさ。蓮根の食感もアクセントになってるぞ。茶巾にお箸を入れる楽しみも美味しさのひとつだ。お餅が余った時におすすめレシピだよ。ぜひ試してみてね！