豚肉を“やわらかく”焼き上げる方法

豚肉をやわらかくするために使うのは、プレーンヨーグルトです。

筋切りした豚ロース肉を食品保存袋に入れ、ヨーグルト適量を加えてよく揉み込みます。
このまま冷蔵庫で一晩寝かせます。

冷蔵庫から取り出したら、フライパンで両面を焼きます。
お肉についたヨーグルトは、軽く落としても、ついたままでも、どちらでもOKです。

※筆者は落とさず、そのまま焼いてみました。

器に盛ったら完成です。

ナイフを入れたらスッと切れて、たしかにいつもよりやわらかい食感になっていました。
ほんのり感じる酸味も、おいしさを引き立ててくれているように感じられます。

さらにアレンジしてみました！

豚肉とヨーグルトを合わせる方法では「味噌」もいっしょに混ぜるレシピがたくさん出てきたため、こちらも試してみました。

豚ロース1枚に対して、「ヨーグルト（適量）」「味噌(大さじ1)」「みりん(小さじ1)」をよく混ぜてから、お肉といっしょに保存袋に入れて揉み込みます。その後、冷蔵庫で一晩寝かせてからフライパンで焼きました。

こちらも、しっとり、やわらかく焼き上がりました！

豚肉は、プレーンヨーグルトを揉み込んで一晩置くだけで、やわらかく焼き上げることができます。
さらに、味噌とみりんを加えることで、やわらかさに加えてコクのある味わいも楽しめ、満足感のある仕上がりに。
手軽にできる方法なので、豚肉をやわらかく焼きたいときは、ぜひ試してみてくださいね。

※漬け込み時間やヨーグルトの量は、様子を見ながら調整してください。ヨーグルトには乳酸と、乳酸菌が産生するたんぱく質分解酵素（プロテアーゼ）が含まれるため、長時間漬けすぎると肉の食感が変わることがあります。漬け込み時間は数時間〜一晩程度を目安にしてください。また、生の豚肉を扱う際は衛生面に注意し、漬け込む場合は必ず冷蔵庫で保存し、中心まで十分に加熱してからお召し上がりください。なお、本記事の内容は筆者が実際に試した際の感想や調理例をもとに紹介しています。