教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん
料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。
冷蔵庫にあるにんじんと卵で作る一品
今回は、冷蔵庫にあるにんじんと卵で作る、栄養を意識した一品をご紹介します。包丁を使わずに作ることもでき、手軽に取り入れられるレシピです。
にんじんと卵で作るシンプルな一品
卵は栄養価が高い食品とされる一方で、食物繊維とビタミンCは含まれていません。異なる栄養を含む食材を組み合わせた一例です。
さらに、カルシウムが豊富なちりめんじゃこや白ごまを加えることで、おいしさが増し、さまざまな食材を一緒に摂りやすくなります。ちりめんじゃこの代わりに、しらすや桜えび、オキアミでも代用できます。
にんじんの外側部分にはβカロテンが比較的多く含まれているため、よく洗えば皮ごと調理することもできます。
「基本のしりしり」の作り方
今回は作り置きしやすいよう、やや多めの分量でご紹介しています。多いと感じる場合は、半量で作ってもおいしく仕上がります。
材料
- にんじん……2本（400g）
- 卵……4個
- ちりめんじゃこ……2分の1カップ
- すりごま……大さじ2
- ごま油……小さじ1
- しょうゆ……小さじ2
作り方
1. 皮つきのにんじんを細切りにします。
※細切りにする際は、しりしり器（チーズおろしのような道具）を使うと、包丁より断面がざらつき、味がなじみやすくやわらかな食感に仕上がります。もちろん、包丁でも構いません。
2. フライパンを中火〜弱火にかけ、まずはちりめんじゃこを乾煎りします。軽く炒ることで生臭さが抜け、香ばしさが引き立ちます。水分が飛んで軽くなったらOKです。
3. 次に油をひかず、そのままにんじんを加えて炒めます。にんじんの水分でしんなりさせるのがポイントですが、焦げつきが心配な場合は少量の水を加えて蒸し焼きにしても構いません。
※卵やごま、ごま油で脂質が加わるため、この工程では油は不要です。にんじんは加熱することで甘みが増していきます。
4. にんじんがしんなりしたら端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を加えて炒めます。半熟状になったら全体を混ぜ合わせましょう。
5. ごま油としょうゆを加え、味付けをします。ちりめんじゃこの塩分があるため、味見をしながらしょうゆの量を調整してください。
6. 仕上げにすりごまを加え、混ぜ合わせます。器に盛ったら、できあがりです。
アレンジも楽しめる
作り置きのしりしりがあれば、混ぜるだけで簡単に一品が完成します。お好みでねぎや大葉を添えてもよく合います。
材料
・木綿豆腐
・しりしり
・しょうゆ
・酢
・かつお節
・青のり
※すべて適量です。
作り方
1. 水切りした木綿豆腐を崩し、しりしりを加えて混ぜます。
2. しょうゆと酢で味をととのえ、仕上げにかつお節と青のりをのせればできあがりです。
今回は、「基本のにんじんしりしり」をご紹介しました。そのまま食べるだけでなく、焼きそばの具にしたり、ごはんに混ぜたりと、さまざまなアレンジが楽しめます。作り置きにも向いた一品です。
※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。
