ブロッコリーが驚くほどおいしい！白だしだけで作る簡単作り置きレシピ

教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん

料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。

ブロッコリーを日常の食卓に取り入れやすくするための、シンプルな作り置きレシピです。蒸す調理で食感を残しながら、下ごしらえを工夫し、日常使いしやすく仕上げています。副菜として無理なく使える一品です。

1.ブロッコリーを小房に分けて洗います。

※今回は皮をむいた茎の部分も含めて丸ごと使います。この時期のブロッコリーは大きめのものも多いため、最初に大きめにカットして、しっかり洗います。

2.ブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。花の部分から切ると崩れやすいため、茎の根元に包丁を入れて小房に分けるときれいに仕上がります。

3.切ったブロッコリーを約5分置きます。

4.フライパンに水100ccを入れ、ブロッコリーを蒸します。電子レンジの場合は600Wで4～5分（500Wの場合は4分50秒～6分）を目安にし、好みの硬さに調整します。

※茹でると水に溶けやすい栄養素が一部煮汁に移ることがあります。蒸し調理は水への溶出を抑えやすい方法のひとつです。

5.蒸気が立ってから1分ほど加熱したら、食感を確認します。全体が鮮やかな緑色になり、食感が残っていればOKです。

6.火を止めたら白だしで味つけをします。量を調整しながら加え、全体にからめます。

※今回は白だしを大さじ1程度使用しています。ブロッコリーの大きさによって味の濃さが変わるため、様子を見ながら調整してください。

7.保存には食品用保存袋を使用します。余熱が残っているうちに空気をしっかり抜いて密閉し、冷蔵庫で保存します。

カリッとした食感に白だしのうま味がなじんだ、軽やかな和風味の作り置きおかずです。仕上げにえごま油・オリーブオイル・ごま油をひと回しかけることで、風味の変化も楽しめます。シンプルな味つけで食べやすく、副菜として日常の食事に取り入れやすい一品です。

※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。