ナスのさっぱり漬け（漬け時間を除く調理時間：10分）

材料（2人分）

• ナス……250g
• 甘酢……大さじ3
• 醤油……大さじ1.5
• すりごま……大さじ2

作り方

1.　ナスを2cm幅にカットし、水にさらします。

2.　フライパンに食用油（分量外）をひき、ナスを入れて焦げないようにゆっくり両面を焼いていきます。

3.　全体がしんなりして、軽く焼き目がつくまで焼きます。

4.　ボウルに甘酢と醤油を入れ、混ぜます。

5.　フライパンから熱々のナスをボウルにいれてタレを絡めます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。朝つける場合はここまで。

6.　食べる直前にすりごまを絡めてお皿に盛りつけてできあがりです。

さっぱりと食べられる

一度焼くことで、ナスはトロトロの食感に変わります。あとはタレに漬け込んでおくだけで味が染み込み、仕上げのすりごまでコクと食べ応えが加わります。 これからの季節、ナスがお手頃に手に入る時期に、たっぷり作って楽しんでみてください。