「ピーマン」は丸ごとが正解。種もワタも捨てない簡単レシピ

教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん

料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。

今回は夏場に多く出回るピーマンを使った、ご飯が進む味わいの「ピーマン味噌」をご紹介します。さっと作れて冷蔵庫にあると便利な常備菜です。ピーマンは種やワタも含めて食べられるため、無駄なく活用できます。

ピーマン味噌を作り置きする場合は冷蔵保存し、状態を確認しながら早めに食べ切ってください。

1.ピーマンはヘタを取り除き、種とワタごと7〜8mm角に切ります。

2.しょうがをみじん切りにします。

3.ボウルに味噌、みりん、甜菜糖を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。

4.フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒めます。香りが立ったらピーマンを加え、中火で1〜2分ほどさっと炒めます。

5.合わせ調味料を加え、火を少し弱めます。全体になじませながら、水分を飛ばしてとろみがつくまで煮詰めます。

※水分が少し飛び、とろっとしてきたらOKです。火加減を調整しながら、なるべく短時間で仕上げましょう。

6.火を止め、すりごまを加えて混ぜたらできあがりです。

※今回はすりごまを大さじ2ほど入れていますが、量はお好みで調整してください。

ご飯にのせるのはもちろん、冷奴のトッピングや肉料理のソースとしても活用できます。さまざまな料理に合わせやすい味わいです。

冷めてもおいしいので、十分に冷ましてから清潔な容器に詰めれば、お弁当にも活用できます。さらに、焼いた油揚げにのせれば、お酒のおつまみとしても楽しめます。簡単に作れるので、ぜひ味わってみてください。

※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。