ズッキーニと卵のふわふわカレーマヨ炒め（調理時間：10分）

材料（3人分）

• ズッキーニ……200g
• 玉ねぎ……1個
• 卵……3個
• カレー粉……小さじ2分の1
• マヨネーズ……大さじ1
• 牛乳……大さじ2
• バター……5g
• あらびき胡椒……お好みで

作り方

1.　ズッキーニを半月切りにします。

2.　玉ねぎを薄切りにします。

3.　ボウルに卵、カレー粉、マヨネーズ、牛乳を加えて混ぜ合わせます。

4.　フライパンに食用油（分量外）を少量いれたら、卵をいれて半熟状に炒めたら一旦取り出します。

5.　食用油（分量外）を少量入れたら、ズッキーニと玉ねぎを炒めます。

6.　軽く火が通ったら、バターとあらびき胡椒を加えて軽く味付けします。卵を戻し入れ、さっと炒め合わせます。

7.　お皿に盛り付けたらできあがりです。

野菜たっぷりなおかずレシピ

今の季節に旬を迎えるみずみずしいズッキーニと玉ねぎをたっぷり食べられます。最後に加えるカレー風味のふわふわ卵が全体に絡めば、落ち込んだ食欲も一気に増しますよ。何度もリピートしたくなる美味しさを、ぜひ試してみてください。