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低カロリーなのに食べごたえ抜群♪ 寒~い日に食べたいほっこりおいしい煮込み料理

気温もだんだん下がってきて、冬の訪れを感じるようになってきました。こんなときに食べたくなるのは肉や野菜をコトコト煮込んで味がじっくり染み込んだ煮込み料理ですよね。でも、煮込み料理って調味料で砂糖を使ったりしているので意外とカロリーが高かったりするもの…。今回は、低カロリーなのに食べごたえもある煮込み料理のレシピを紹介します!

鶏ももの肉汁とトマトのうま味が相性バツグン♪ レシピ①鶏肉とキャベツのトマト煮

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出典:youtube.com

材料(4人分)カロリー(1人分)261kcal 糖質量(1人分)6.3g
鶏もも肉 300g
キャベツ(ざく切り) 1/4個(250g)
大豆水煮 120g
にんにく(軽くつぶす) 1かけ
A
 水 1/2カップ
 固形コンソメ 1個
 「ラカントS」顆粒 大さじ1
B
 トマト水煮 1缶(400g)
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 ローリエ 1枚
パセリのみじん切り 適量
塩、こしょう、オリーブオイル

作り方
1鶏肉は大き目のひと口大に切り、塩、こしょう各少々で下味をつける。
2鍋ににんにくとオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、香りが立ったら1の鶏肉を皮目から入れて中火にし、両面に焼き目をつける。キャベツとAを加え、フタをして3分煮る。
3大豆とBを加え、さらに5分煮る。器に盛り、パセリを散らす。

豆乳のチカラでまろやかな味わいに! レシピ②ミートボールの豆乳煮

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材料(4人分)カロリー(1人分)222kcal 糖質量(1人分)8.5g
鶏ももひき肉 300g
A
 長ねぎのみじん切り 10㎝分
 溶き卵 1個分
 塩 小さじ1/4
 「ラカントS」顆粒 小さじ1/2
 こしょう 少々
しめじ(小房に分ける) 1/2パック
エリンギ(食べやすく裂く) 2本
白菜(芯はそぎ切り、葉はざく切り) 200g
B
 水 1カップ
 豆乳(成分無調整) 300㎖
 鶏がらスープの素 小さじ2
 「ラカントS」顆粒 小さじ2
 塩 小さじ1/4
 しょうが薄切り 1枚
粗びき黒こしょう

作り方
1ボウルにひき肉とAを入れてよく混ぜる。
2鍋にBを煮立て、1のたねをスプーンで丸めながら落とし入れ、崩れないように時々混ぜながら3分煮る。しめじ、エリンギ、白菜の芯を加えてさらに5分煮て、白菜の葉を加える。しんなりしたら器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

カロリー&糖質ダウンの秘密は 砂糖の代わりにコレを使ったから!

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「ラカントS」(顆粒)

今回、どちらのレシピでも砂糖は一切使用せず、こちらの「ラカントS」を使っています。「ラカントS」は人工甘味料不使用で、トウモロコシの発酵から生まれる天然甘味成分“エリスリトール”と、昔から漢方として用いられているウリ科の果実“羅漢果(らかんか)”の抽出エキスから作られている100%植物由来の甘味料。砂糖と同じ甘味度だから、面倒な使用量の換算も必要なし! 熱に強く、加熱調理しても甘味が損なわれないので、煮込み料理やグリル料理にもぴったりなんです。

どちらの料理も低カロリー&低糖質なうえに肉も野菜もたっぷり! 夕飯のおかずに悩んだら、ぜひ試してみてください。

撮影/武井メグミ フードコーディネート・スタイリング/伊藤美枝子 取材・文/諸井まみ(TEAM H!)
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