キッチンは暑いけど、でも揚げ物は食べたい！

暑い暑い夏！　
なるべく火は使わずに済ませたいところですが、揚げ物の美味しさは格別ですよね。

どんな材料でも揚げると美味しいしボリュームアップできるから、経済おかずには揚げ物はぜひとも取り入れたいところ。
でも、油は後処理も面倒だし、油の価格もどんどん上がってるし……。

少ない油で上手にカリッと揚げるコツをお伝えします。

あじのカリッと揚げ焼き（調理時間　15分）

材料（4人分）　約500円

・あじ……4尾（3枚おろし）
・塩、こしょう……適量
・小麦粉……大さじ4
・水……大さじ3
・キャベツ……3〜4枚
・にんじん……4cm

・A ヨーグルト……大さじ4
・A マヨネーズ……大さじ3

・油……大さじ3
・レモン（好みで）……適宜

作り方

1 あじの表面に軽く塩、こしょうをふる。

2 キャベツは太めの千切りにする。彩りに、にんじんも少し千切りにしてキャベツと混ぜる。



3  ボウルに小麦粉を入れ、水でとく。
　　※この水の代わりに、炭酸水やビールを使うと、ふわっとした衣が作れます。



4 フライパンに油を中火で熱し、あじを2の生地にくぐらせて入れていく。できれば身から先に焼くとよい。2〜3分焼いて裏返し、さらに2分焼く。最後はやや強火にして、表面をぱりっと焼くとよい。



5 器にキャベツを盛り、上から焼いたあじをのせる。Aを混ぜて上からたっぷりかける。好みでレモンを添える。

揚げ焼きのコツは、しっかり衣！

揚げ焼きの2大お悩みが、

・衣がはがれる
・油ハネする

これらをクリアするには、しっかりと衣をまとわせること。
ぽってりと重めに、衣をしっかりとつけて焼いていきましょう。

焼き固まるまで触らない！

・衣がはがれる
のお悩みは、表面がしっかり焼けるまで触らないこともポイント。
端がしっかり焼けてくるまで、じっと待ちましょう。

ほかの魚や、鶏むね肉でも

同じ方法で、ほかの食材でも美味しく揚げられます。
特におすすめは鶏むね肉。細長く切って揚げ焼きにすれば、火もすぐに通ります。

ぜひお試しくださいね。