ケールのおすすめポイント3つ
ケールはとても栄養価が高く海外ではスーパーフードとして食べられているとか…！
１．食物繊維
水に溶けない不溶性食物繊維が豊富で、水分を吸って膨らみ移動しながら腸を刺激、便秘対策にもうれしい栄養素です。
２．豊富なビタミン
β-カロテンを中心に、ビタミンB群・C・E・Kなど幅広く含んでいます。β-カロテンは体内で必要な分だけ、細胞膜の構成などに必要なビタミンAの働きをしてくれるので、動物性ビタミンAと違って過剰摂取の心配はないとされています。
３．ミネラルたっぷり
カリウムやカルシウム、マグネシウムなども多く含みます。細胞内外の水分や歯、骨、筋肉など身体の調整に関わっています。
腸内環境ケア
そんな数多くの栄養素を含んだケールを発酵食品の味噌とモッツァレラチーズと合わせました。
味噌やチーズと相まって苦味なく食べることができますのでぜひお試しください〜！
それでは今回のレシピをご紹介します。
ケールとモッツァレラチーズの味噌汁
材料(2人分) 調理時間15分
水……400ml
和風顆粒だし……小さじ1
味噌……大さじ1
ケール……2枚
モッツァレラチーズ……50g
オリーブオイル……お好みで
作り方
1 ケールは洗って食べやすくカットする。茎の部分は細かめに刻む。
2 鍋に水を入れて火にかけたら1を投入。
3 軽く火が通ったら和風顆粒だし、弱火にして味噌を溶きいれる。
4 全体が馴染んだら器に盛る。
5 食べやすい大きさにカットしたモッツァレラチーズを入れてオリーブオイルを回しかけたらできあがり。
（食べる前に電子レンジで軽く温めるとモッツァレラチーズが伸びます。）
参考文献：
『春夏秋冬 おいしいクスリ 旬の野菜の栄養辞典 最新版』吉田企世子監修, エクスナレッジ.（2016）
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