キャベツの約3倍の食物繊維!?
普通のキャベツに比べて栄養がギュッと詰まった芽キャベツ。食物繊維はキャベツの約3倍もあるのだとか……！便秘の予防にも食べていきたいですね。
腸には多くの免疫細胞が居ますし、栄養を吸収する重要な役割もあります。花粉対策で、改めて「腸」への意識を高め、腸内細菌がよろこぶ食物繊維を含む野菜を選んで腸を整えていきましょう！
料理の最後に入れる2つの食材
最後に回しかけるのはオリーブオイルとすりごま。
芽キャベツの豊富なβ-カロテンは油と組み合わせると吸収率がアップするので、オリーブオイルと、脂質を含むごまを合わせました。
β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変換されるので、摂りすぎてしまう心配はないとされています。
肌の細胞膜や粘膜の形成に必要なビタミンAはこれからの花粉シーズンに向けてとりいれていきたいビタミンでもあります。
それでは今回のレシピのご紹介です。
芽キャベツと新じゃがいもの味噌汁
材料（2人分） 調理時間15分
水……400ml
和風顆粒だし……小さじ1
味噌……大さじ1
芽キャベツ……3個
新じゃがいも……100g
オリーブオイル…お好みで
すりごま（黒ごま）……お好みで
作り方
1 鍋に水と食べやすくカットしたじゃがいもをいれ、ひと煮立ちさせる。
2 縦半分にカットした芽キャベツと和風顆粒だしを加える。
3 じゃがいもに爪楊枝が刺せるくらいになったら弱火にして味噌を溶き入れる。
4 器に盛ってオリーブオイルとすりごま（黒ごま）をかけたらできあがり。
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