ご飯を“ツヤツヤ”に炊きたい

ご飯は毎日食べるものなので、おいしいに越したことはありません。「おいしさ」は、味自体はもちろん食感や香り、そして「見た目」にも左右されます。
ご飯が“ツヤツヤ”だと特別おいしそうに見えますが、どうしたらそのように炊けるのでしょうか。あくまで“ひとつの経験則”ですが、お米のツヤを出す方法をご紹介します。

1.米をボウルに入れます

ツヤツヤのご飯を炊くコツは、米の研ぎ方にあります。まずは、研ぎやすい大きなボウルに米を入れます。

2.米をすくうように手に取る

米を研ぐとき、米を下からすくうようにして優しく手に取ります。

3.米を研ぐ

米を10〜20回程度、研いでください。ただし、米が潰れてしまわないよう、力の入れ過ぎには注意しましょう。

4.炊飯します

水で洗って浸水し、時間が経ったら炊飯します。

5.ツヤツヤご飯が炊けました

筆者が実際に試したところ、ツヤツヤご飯が炊けました。ただご飯のツヤは、米の品種、浸水時間、炊飯温度、水加減など複数の要因で決まります。研ぎ方はその一要素に過ぎません。必ずしも“研ぎだけでツヤが出る”わけではないのですが、“ひとつの方法”として知っておくといいでしょう。

毎日のご飯、おいしく食べよう

毎日のご飯が、ちょっと丁寧に研ぐことでおいしく食べられるならうれしいですね。時間に余裕があるときは、ぜひ試してみてください。