大根の柔らかく煮る方法

大根を柔らかく煮るために必要なものは「穀物酢」です。大根の下茹でを行うときに、穀物酢を少量加えたお湯で煮るだけで大根が柔らかくなるんだそうです。実際に柔らかくなるかどうか試してみます。

方法

1.　鍋に水と大根をいれます。そこへ穀物酢を50mlほど加えます。
2.　大根を下茹でします。
3.　大根が柔らかくなったらお湯を捨てて、調味料を加えて煮てください。

下茹でしてみると

今回は穀物酢を入れたものと入れていないものと2種類の大根を茹でてみました。

20分煮た大根です。左が穀物酢を入れた大根で、右は水のみで下茹でした大根です。

柔らかさを確認してみると、穀物酢を入れた大根にはスッと箸が通りました。

同じ時間煮たところ……

同じ大根を2つの鍋で下茹でしましたが、穀物酢を入れた鍋の大根にはスっと箸が通りました。お湯だけで煮た大根はまだ芯が残っているようで箸がしっかりとはささりませんでした。穀物酢を入れるかどうかの違いだけでしたが、柔らかさが違うのに驚きました。

短時間で大根を柔らかくできたのでとても便利でした。ぜひ大根の煮物などを作るときに試してみてくださいね。