もやしはそのまま炒めない！

もやしは水分が多い野菜なので、炒める前のひと手間がとても大事です。加熱する前に「ごま油」でコーティングすると、水分が出にくくシャキシャキに仕上がります。

もやし炒めを「ごま油」で作ってみた

材料

・もやし……1袋（200g）
・ごま油……大さじ2分の1
・鶏ガラスープの素……適量
・塩コショウ……適量

もやし・ごま油のほか、味付けに使う鶏ガラスープの素と塩コショウを用意します。

手順1．もやしをボウルに入れ、ごま油で和えます

ごま油の量は、もやし1袋（200g）に対して大さじ2分の1が目安です。

もやし1本1本をごま油でコーティングするように、しっかりと和えましょう。

手順2．フライパンでもやしを炒めます

フライパンに油は不要です。火を通しすぎると水分が出てクタクタになってしまうので、強火でさっと炒めましょう。

味付けは最後に。鶏ガラスープの素と、塩コショウを適量振って味を整えます。

あっという間に、もやし炒めの完成です。ごま油で水分が出るのを防ぎ、強火で手早く仕上げているため、シャキシャキしています。

ごま油の香ばしさと鶏ガラスープの素のコクがしっかり効いていて、ごはんとの相性も抜群です。

応用の可能性も広がる

この作り方をベースに、肉もやし炒めやレバニラにも応用できます。あっという間にできあがるシャキシャキもやし炒め、ぜひ作ってみてくださいね。