余熱でOK！手軽に栄養と彩りをプラスできる「豆苗」が主役の“汁なし担々めん”レシピ

豆苗まめ知識：余熱調理だけで、しんなりおいしい

予熱調理でおいしく食べられる豆苗

豆苗は少しの熱でもしんなりとするほど、熱が伝わりやすい野菜です。いつもの温かい料理に豆苗を加えれば、かさ増しや野菜不足の解消、鮮やかな緑色をプラスできる心強い存在。

余熱でサッと仕上がる扱いやすさもあり、ボリュームも彩りも簡単に整う“頼れる野菜”なんですね！

そこで今回は、村上農園豆苗研究会編『トップメーカーだから知っている永久保存版豆苗完全攻略本』の中から、村上農園さんのレシピ「豆苗の汁なし坦々めん」を実際に作ってみました。

1．Aを大きめの器に入れ、混ぜ合わせます。

Aの調味料を混ぜ合わせる

2．豆苗を水洗いして根から切り、水気をきって4分の1の長さに切ります。

豆苗を4分の1の長さに切る

3．フライパンにサラダ油を熱してひき肉を炒め、しょうゆとこしょうで調味します。

ひき肉を炒めて調味する

4．鍋に湯を沸かして中華麺を表示通りにゆで、水気を切って熱いうちに1に入れ、2の豆苗の半量も加えて混ぜ合わせます。

ゆでた麺、Aの調味料、半量の豆苗を混ぜ合わせる

5．4を器に盛って残りの豆苗をのせ、3を再度火にかけて熱々の状態にし、豆苗にかけたら完成です。

器に盛り付け、残りの豆苗、ひき肉をかける

豆苗のさわやかな風味と、坦々だれとの相性が抜群。余熱でしんなりした部分と、生のままのフレッシュな部分があり、ひと口ごとに食感の違いを楽しめます。

豆苗と坦々だれの相性ぴったり

黒酢のほどよい酸味が後味を軽くしてくれるので、見た目よりも重たくなく食べられるのがうれしいポイント。豆苗がたっぷり入っているので、「野菜をしっかり摂れた！」という満足感がありました。

豆苗がたっぷり楽しめる

手軽に作れるのに満足感のある一品なので、まぜそば好きな方はもちろん、パパッとランチを作りたい方にもぴったりです。豆苗の“余熱調理”を取り入れると、日々の献立のバリエーションがもっと広がりますよ！