教えてくれたのは……西岡 麻央（にしおか まお）先生
野菜の料理家／国際中医薬膳師。大手航空会社の客室乗務員として世界中を巡る中で健康管理の大切さを実感し、料理の道へ。野菜を使った簡単でカラダ想いのレシピ開発やメニュー監修、フードスタイリングや料理教室などを手掛け、メディア出演も多数。Instagramフォロワー数8万人。著書は『薬膳の作りおきおかず』、2026年6月発売の最新著『野菜を食べる副菜 あと1品で、ゆる薬膳』など多数。
『野菜を食べる副菜 あと１品で、ゆる薬膳』
著：西岡 麻央
価格：1,870円（税込）
出版社：オレンジページ
「トマトとキムチの中華風デリサラダ」の作り方
献立に“あと一品プラス”したいときにぴったりなのが、「トマトとキムチの中華風デリサラダ」。ミニトマトの果汁がキムチや調味料と合わさり、フルーティーでさわやかな味わいに仕上がります。切り干し大根の食物繊維とキムチの発酵パワーで、腸活にもなる副菜レシピです。
ご飯のおかずにはもちろん、野菜をおいしく食べたいときにもおすすめ。お好みでわかめを加えてもおいしくいただけますよ！
材料（作りやすい分量・2〜3 人分）
- ミニトマト……1パック（約150g）
- 切り干し大根……25g
- 白菜キムチ……100g
Aの調味料
- 白いりごま……小さじ 2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ3分の2
- 砂糖、しょうゆ……各小さじ2
- ごま油、酢……各大さじ1
作り方
（下準備）
切り干し大根は洗ってたっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水けをしっかり絞ります。
1．ミニトマトはへたを取り、横半分に切ります。白菜キムチは粗く刻みます。
2．ボウルにAの調味料と白菜キムチを入れてよく混ぜます。
3．2にミニトマトを入れ、切り干し大根をキッチンばさみで細かく切りながら加えて混ぜます。
器に盛りつけたら完成です。
実際に作って食べてみた感想
トマトのジューシーな酸味とキムチのピリッとした辛みがよく合い、ごま油の風味も食欲をそそります。切り干し大根の歯ごたえも加わり、いつもの食材から新しいおいしさを発見！ 家族からも「この組み合わせ、また作ってほしい」と好評で、あっという間に完食。わが家の定番副菜に決定です。
火を使わず、材料を切って混ぜるだけで作れるのも魅力な「トマトとキムチの中華風デリサラダ」。野菜を使った副菜のレパートリーを増やしたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
