冬野菜ひとつで手軽に作れる【お酒のおつまみ】万能ねぎ・にんじん・切り干し大根・春菊編

万能ねぎと真鯛のごまあえ

材料と作り方（4人分）

万能ねぎ５本は3㎝長さの斜め切り、真鯛の刺身110gは薄切りにし、すり白ごま、しょうゆ各大さじ１、ごま油小さじ１であえる。仕上げにかぼす１/ ２個を絞る。

材料と作り方（４人分）

にんじん１本はスライサーなどで薄い輪切りにし、塩小さじ１/２をふって水けを絞り、七味とうがらし小さじ１/ ２、ごま油小さじ１であえる。※スライサーがなければ、包丁でごく薄切りにして。

材料と作り方（４人分）
　　
1 切り干し大根30gはたっぷりの水に10分ほど漬けて戻し、よく水けを絞る。
2 マヨネーズ大さじ２、塩小さじ１/２、ゆずの搾り汁１/4個分、ゆず皮のせん切り1/ ２個分を混ぜ、１を加えてあえる。

材料と作り方（４人分）

1 鶏ささみ肉100gはたっぷりの熱湯でゆで、あら熱がとれたらほぐす。クリームチーズ20gは1cm角に切る。
2 しょうゆ１/4カップ、わさび小さじ１/２をよく混ぜ、葉先を摘んだ春菊40gと1を加えてあえる。

レシピ考案／稲垣晴代

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