黄身を崩さない卵の割り方は？

「エアリー卵かけご飯」は、白身のふわふわ感はもちろんですが、黄身を崩しながら一口ひとくちの味わいの変化を楽しむところも強みです。せっかくの味わいをムダにしないためには、卵の黄身を崩さないことも重要なのです。

卵を割ったときに黄身が崩れてしまう原因は、殻のヒビの入れ方です。まな板の角やシンクの縁で割ると、大きくヒビが入り、殻の内側にめり込んで黄身が割れやすくなってしまいます。
そうならないためには、平面またはボウルの底などの半円状のものにぶつけること。ヒビが広がりすぎず、きれいに入るため、黄身を崩さずに割れますよ。

白身のふわふわ感と、黄身のとろ〜り感がクセになる「エアリー卵かけご飯」。TKGをこよなく愛する皆さんはもちろん、ちょっと苦手な方にも食べやすい食感です。ぜひお試しくださいね。

文／グンジ カナ

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