冷凍シーフードミックスは、塩水で解凍し短時間調理を心がける

市販のシーフードミックスを用意します

冷凍シーフードミックスを上手に解凍・調理しないと、せっかくの魚介のうまみが逃げ出してしまいます。さらには、食感も損なわれてしまいます。
そうならないための調理法のポイントは2つ。

・塩水で解凍する
・加熱しすぎない

この2点を意識すれば冷凍シーフードミックスを上手に調理できます。

塩水ではなく流水解凍や冷凍のまま加熱すると、浸透圧がはたらき食材に含まれる塩分やうまみが溶け出してしまいます。一方、塩水で解凍することでそれを防ぐことができるということです。塩水の塩分濃度は、海水が目安。海水は塩分濃度約3.5%ほどなので、たとえば300mlの水に対しては10g（大さじ1弱）の塩を加えれば大丈夫です。

また、2つ目の「加熱しすぎない」という点は、もともと冷凍シーフードミックスは下茹でされているため、解凍後は軽く火を通すだけで問題ありません。炒め物やパスタ、スープに使う際などは、調理工程の最後に投入するのがおすすめです。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。