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【料理の裏ワザ】冷凍シーフードミックスを"プリップリに解凍する"方法!「えっ、流水解凍ではダメ⁉」

料理・グルメ

 「冷凍シーフード」流水解凍はNG!“超プリップリ食感にする解凍方法”がついに判明

2019.12.09

流水解凍したものと塩水解凍したもので比べてみた

解凍前のシーフードミックス

準備 


左:真水で解凍、右:塩水で解凍

準備 


解凍後、フライパンでそれぞれ加熱してみました

準備 


見た目にはあまり変化なし(左:真水で解凍、右:塩水で解凍)

解凍 

真水で解凍したものと、塩水で解凍したものを実際に比べてみました。上記の通り、加熱後の縮み具合はあまり差が見られませんでした。しかし、食感は違いました

塩水で解凍したエビのほうがプリプリでした。イカは流水解凍のほうが固く、塩水のほうはぷにゅっとした歯ごたえが残っていました。
※アサリの食感についてはあまり差を感じませんでした。

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