レシピ2　キャロットラペ〜副菜に

ゆず果汁とはちみつで優しい味わい

【材料】（2〜3人分）
にんじん…2本

A
ゆず果汁…15mℓ
菜種油…60mℓ
はちみつ…小さじ1
レーズン…大さじ1

紫からし菜（好みで）…少々
塩

【作り方】
①にんじんはせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をまぶしてしんなりとさせる。
②①にAを加え、よく混ぜる。器に盛り、好みで紫からし菜を添える。

レシピ3　にんじんとお米のポタージュ〜前菜に

ポイント
均一に火が入り、ミキサーで撹拌しやすいように、玉ねぎとにんじんは小さく切り揃えます。

ポイント
ご飯はにんじんのエグミをとる効果も。米を使うときは分量を60gにし、野菜と同じタイミングで加えて炒めます。

にんじんのほんのりとした甘さがクセになる！　こしょうの代わりにコリアンダーでマイルド風味に

【材料】（作りやすい分量、6人分）
にんじん…4本（400g）
玉ねぎ…大1個
ご飯…120g
牛乳…300mℓ
コリアンダーパウダー…小さじ1/2
生クリーム、にんじんの薄切り（好みで）…各少々
菜種油…大さじ2
塩

【作り方】
①にんじんと玉ねぎは1cm角に切る。
②大きめの鍋に菜種油と①を弱めの中火で熱し、焦がさないように炒める。
③油が全体に回り、玉ねぎが半透明になったら水8カップを加え、煮立ったらご飯を加え、野菜がやわらかくなるまで中火で煮る。
④③をミキサーに入れ、なめらかなペースト状になるまで撹拌し、鍋に戻し入れる。牛乳を加えて温め、塩少々、コリアンダーパウダーで味を調える。器に盛り、好みで生クリームを回しかけ、にんじんの薄切りを飾る。

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