牡蠣の上手な洗い方①「塩水」で洗う

◼︎用意するもの
塩水...水 500mlに対して、塩 大さじ1程度が目安です。海水に近い3%の濃度の塩水になります。

◼︎方法
1. ボウルに海水程度の濃度にした塩水を入れ、その中で軽く手でもむようにして牡蠣を洗います。

牡蠣から汚れが出ると、海水の色が変わります。

2. 牡蠣をザルにあけ、仕上げに冷水（真水）で洗います。

今回ご紹介する3つの方法の中で、最も手軽で簡単な方法です。ひだの内側に汚れがたまりやすいので、指先でやさしくこするのがポイント。牡蠣の身が崩れないように気をつけてくださいね。

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