臭みを取った牡蠣で「カキフライ」を作ってみました！

◼︎材料
・汚れを取り、下ごしらえをした牡蠣
・薄力粉、溶き卵、パン粉、サラダ油...適量

◼︎作り方
1. 汚れを取り、下ごしらえをした牡蠣の水気をペーパータオルなどで拭き取ります。
2. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
3. 180度に熱したサラダ油で、こんがりきつね色になるまで揚げます。

中まで完全に火を通すため、しっかり揚げるのがポイントです。「塩水」「片栗粉」「大根おろし」で汚れを取り、下処理をした牡蠣は、イヤな臭みがなく、牡蠣の旨みはそのままでした！　いずれも簡単な方法なので、下処理が大変そうだから…と敬遠していた方も、チャレンジしやすいですよ。

牡蠣を上手に洗う3つの方法を知っておくと、これからは自宅でも手軽に牡蠣料理が楽しめます。ぜひお試しくださいね。

文／グンジ　カナ

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