豆乳ベイクドチーズケーキの材料
チーズが濃厚すぎない、軽いあと味がやみつきに
材料
（14㎝の丸型１台分）
クリームチーズ 200g
砂糖 70g
卵 1 個
豆乳 100㎖
レモン汁 大さじ1と1/2
薄力粉 20g
ビスケット 60g
バター（食塩不使用） 30g
豆乳ベイクドチーズケーキの作り方
泡立て器で混ぜながら豆乳を加える。
下準備
●オーブンは170度に予熱しておく。
●薄力粉はふるっておく。
●クリームチーズは、電子レンジ（600W）で約30秒ほど加熱し、やわらかくしておく。
●バターは、電子レンジで約30秒ほど加熱して溶かしておく。
作り方
❶ ビスケットはビニール袋に入れ、めん棒でたたいて砕く（フードプロセッサーなどで砕いてもOK）。溶かしたバターを加え、全体になじませたらオーブンシートを敷いた型の底に敷きつめる。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
❷ ボウルに、やわらかくしたクリームチーズ、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。卵、豆乳、レモン汁、薄力粉を順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。
❸ ❶の型に❷を流し入れ、オーブンで50～60分焼く。焼き上がったらあら熱をとり、型からはずして冷ます。
豆乳×チーズ
栄養ポイント
ビタミンAが豊富なチーズは抗酸化作用が期待されます。
チーズに含まれる乳酸菌は、豆乳のオリゴ糖との相乗効果で腸内環境を整えます。
ビタミンEが豊富に含まれ、強い抗酸化作用があるナッツ類やビタミンAが摂取できるチーズを豆乳と一緒に合わせることでさまざまな栄養面でも相乗効果が得られます。また、風味や食べ応えに変化が付き、より豆乳スイーツを幅広く楽しむことができそうです。
今回教えてくれたのは：北嶋佳奈さん
管理栄養士・フードコーディネーター。
美容、ダイエット、健康に関する料理本執筆や、雑誌、テレビ、イベントなど幅広く活動。
『saita』2017年5月号より抜粋
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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