牛乳＋バターがふわとろの秘密【基本のオムレツ】
牛乳とバターのダブル乳脂肪分使いで増す卵のコク、塩分でまろやかさが増す卵黄の口あたりのよさ、この両方を生かしましょう。
卵黄に含まれるレシチンが、牛乳＝水分とバター＝油脂分をつなぐ乳化剤の役目をし、すべてが混ざり合うことでやわらかな食感に仕上がります。
材料
（１人分）
卵 ···········································2個
牛乳 ·································大さじ1
好みの野菜 ····························適量
塩、バター、ケチャップ
作り方
❶卵はボウルに割り入れしっかり溶き、牛乳、塩ひとつまみを入れて、さらに溶き混ぜる。
❷バター15gを入れたフライパンを中火にかける。
バターがすべて溶け、ふつふつし始めたら❶を注ぎ、フライパンを前後に動かしながら菜箸でよくかき混ぜる。
❸弱火で温度を落ち着かせながら、フライパンの奥でオムレツの形を作る。
（この時点で、両端の形もきちんとまとめておく）
❹形を保ちながら、フライパンを手前に傾け、ターナーでやさしく 転がす。
継ぎ目が下にきたところで、ひと呼吸置いて継ぎ目を焼いて接着させる。
器に盛り、好みでケチャップや野菜を添える。
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