牛乳＋バターがふわとろの秘密【基本のオムレツ】

牛乳とバターのダブル乳脂肪分使いで増す卵のコク、塩分でまろやかさが増す卵黄の口あたりのよさ、この両方を生かしましょう。
卵黄に含まれるレシチンが、牛乳＝水分とバター＝油脂分をつなぐ乳化剤の役目をし、すべてが混ざり合うことでやわらかな食感に仕上がります。

材料

卵 ···········································2個
牛乳 ·································大さじ1
好みの野菜 ····························適量
塩、バター、ケチャップ

作り方

❷バター15gを入れたフライパンを中火にかける。
バターがすべて溶け、ふつふつし始めたら❶を注ぎ、フライパンを前後に動かしながら菜箸でよくかき混ぜる。

❸弱火で温度を落ち着かせながら、フライパンの奥でオムレツの形を作る。
（この時点で、両端の形もきちんとまとめておく）

❹形を保ちながら、フライパンを手前に傾け、ターナーでやさしく 転がす。
継ぎ目が下にきたところで、ひと呼吸置いて継ぎ目を焼いて接着させる。
器に盛り、好みでケチャップや野菜を添える。

※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。