しっかり泡立ててふわふわ食感【フライパンカステラ】
泡立てた卵が生地をふくらませるカステラは、泡立ちの安定が最重要課題。
粘度の高い水あめやはちみつが、泡のコシを強くするひと役に。
湯せんで温めてしっかりと泡立てれば、焼いている間に泡がしぼまず、しっとりふわふわに。
気軽に焼けるフライパンバージョンのレシピです。
材料
（2人分）
卵 ·······································2個
砂糖 ···································50g
はちみつ ·················大さじ1/2
水あめ ·····················大さじ1/2
みりん ··························大さじ1
強力粉 ·······························60g
サラダ油 ····························適量
作り方
❶ ボウルに卵と砂糖、はちみつ、水あめ、みりんを入れ、60度程度の湯せんにかけながら、ハンドミキサーでリボン状になるまでしっかり泡立てる。
❷ ふるった強力粉を加えて、ゴムべらでさっくり混ぜる。
❸ フライパン（直径18～20cmの深型）に薄くサラダ油を塗り❷の生地を流し込んで、ふたをして弱火にかける。
４分を目安に焼き色を見て、おいしそうな色になっていたら裏返し、さらに４分を目安に焼く（フライパンの状態やコンロの火力により加熱時間が変わるので、様子を見て調整を）。
竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
フライパンカステラのポイント：しっかり泡立てる
温めながら泡立てることでふわふわ食感に
ふくらむので大きめのボウルに入れ、湯せんにかけながら泡立てる。
生地がリボン状に落ちて、しばらく跡が残るようになるのが目安。
※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。
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