ラム肉のうれしい栄養素
不飽和脂肪酸とL-カルニチンが抜群に多い!
肉類のなかでも、血液中のコレステロール値を下げる働きがある「不飽和脂肪酸」、脂肪燃焼効果の高い「L-カルニチン」の含有量が特に多いのが特徴です。
羊の肉特有の匂いと硬さが気になる人が多いかもしれませんが、肉をあらかじめ漬け込む「マリネ」をすれば、食べやすくなり、ラム肉が身近な食材になりますよ。
ラムチョップのヨーグルトマリネ
材料
（２～３人分）
ラムチョップ 6本
Ⓐプレーンヨーグルト 1/2カップ
Ⓐにんにくのすりおろし 1/2片分
Ⓐしょうがのすりおろし 1/2片分
Ⓐトマトケチャップ 小さじ2
Ⓐカレー粉 大さじ1/2
Ⓐしょうゆ 小さじ1
Ⓐ塩 小さじ1/3
Ⓐこしょう 少々
作り方
密閉式保存袋にラムチョップ、Ⓐを入れ、よくもむ。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵室に入れて2時間以上おく。
応用編 タンドリーラム
ヨーグルトや香味野菜、スパイスのおかげで臭みが気にならず、深い味わいです。
漬けだれがついていると焦げやすいので、たれは軽くぬぐってから焼くとよい。
材料
（２～３人分）
ラムチョップのヨーグルトマリネ 全量
ルッコラ、プチトマト 各適量
作り方
❶ ラムチョップは漬けだれを軽くぬぐい、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
❷ 200度のオーブンに入れ、15～20分焼く。
❸ 器に盛り、ルッコラと半分に切ったプチトマトを添える。
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