【保存版】料理の失敗がなくなる味付けの方程式｜和風、中華、みそ味の３つの方程式をご紹介

万能和風だれ！生姜焼きにぴったり

まずご紹介するのは、定番の和食の方程式。
煮込みや炒め物などさまざまな料理で使える黄金の味付けです。

「ブリの照り焼き」や「金平ゴボウ」といった難しそうな料理の味も簡単にバシッと決まります。

■材料
・醤油：１
・みりん：１
・酒：１

このたれにチューブのしょうがを加えれば、「生姜焼きのタレ」に！

甘い味付けがお好みの場合は砂糖を加えてもOK！
好みによって他の調味料を合わせてもおいしく味が決まる、必勝の和風タレです。

野菜炒めを味噌風味にしたいならこのタレがおすすめ！

すりごまを加えれば、さらに香ばしさ＆こってり感がアップしてご飯が進む味になりますよ。

■材料
・味噌：２
・砂糖：１
・みりん：１
・酒：１

優しくて甘い味噌ダレは大人も子どもも大好きな味！
魚のホイル焼きの味付けにもおすすめです。

スーパーには「鶏ガラスープだし」や「中華だし」など多くの商品があります。もし１つだけ買うのであれば「中華だし」がおすすめです。

中華だしには、鶏ガラスープのエキスに加えて、オイスターソースやポークエキスも入っているので味が決まりやすいです。

■材料
・醤油：1/2
・酒：１
・中華だし：１

中華ダレに軽く火を入れ、アルコールを飛ばしたものは温野菜との相性抜群です。野菜をたくさん食べたい時におすすめのタレです。

コクを出したい場合は、ごま油を加えるとおいしいですよ。

今回のレシピは『月たった２万円のスピードふたりごはん』よりご紹介しました。

著者でイラストレーターの奥田けいさんは、Instagramを通じて知り合ったご主人とふたり暮らし。駆け出しのサラリーマンとイラストレーターのふたりが、夢のマイホーム購入のために始めた節約ごはんは「レンチン」「手抜き」がキーワード。

本書は「遅い時間に帰宅しても3品約15分で作れるスピードごはん」が数多く掲載されています。

『帰りが遅くてもすぐ作れちゃう月たった２万円のスピードふたりごはん』
大和書房
著：奥田　けい
定価：1,300円＋税

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※表示価格は記事執筆時点の価格です。現在の価格については各サイトでご確認ください。