レシピ1:きのこと夏野菜のラタトゥユ

出典：www.hokto-kinoko.co.jp

≪材料4人分≫

ブナシメジ：100g
エリンギ：100g
ゴーヤ：1/2本
なす：1本
玉ねぎ：1個
トマト：3個
サバ缶：1缶
にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1
赤唐辛子：1本
ローリエ：1枚

≪つくり方≫

①ブナシメジは石づきを切り小房に分け、エリンギ、なすは1cmほどの輪切りにする。ゴーヤは種とワタを取って、5mmほどの厚さに切り、玉ねぎは薄切りにする。トマトはざく切りにし、にんにくはみじん切りにする。

②鍋にオリーブオイル、にんにく、種を取り除いた赤唐辛子を入れ弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎ、なす、きのこを加えて炒め、さらにトマトを加えて潰しながら炒める。

③ローリエを入れ、フタをして全体的に火が通り柔らかくなるまで煮る。

④火が通ったら、ゴーヤ、サバ缶（汁ごと）、塩を加え、フタをして弱火で３分ほど煮る。

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