おすすめの副菜①レンコンのきんぴら

材料

①レンコンの皮をむき、薄い輪切りにする。
②酢水にレンコンを入れ、2分～3分さらす。

③フライパンに水をいれて中火にかけ、レンコンと砂糖を入れる。レンコンが半透明になるまで、火を通す。

④③のフライパンに、しょうゆ、みりんを加え、味をなじませる。

⑤器に盛り付けて、できあがり。

【材料】（2人分）
レンコン……200ｇ
しょうゆ……大さじ2
砂糖……小さじ1
みりん……大さじ1

酢水(切ったレンコンをさらす用)
酢……小さじ1
水……400ml

水（レンコンに火を通す用）……適量

ポイントは、レンコンの切り口の変色を防ぐために、切ってすぐに酢水にさらすこと。

お好みで、ごま油でレンコンを炒めたり、ゴマや七味を加えて、お楽しみください。

おすすめの副菜②小松菜ともやしのお浸し

【材料】（2人分）
小松菜……1/2束
もやし……1/2袋
かつお節……適量
しょうゆ……適量

水(小松菜、もやしを茹でる用)……適量
氷水（小松菜、もやしを冷やす用）……適量

【作り方】
①鍋にお湯を沸かし、沸いた鍋にもやしを入れて1分程度茹で、氷水に取り、冷めたら水気を絞る。小松菜も同様に茹でる。
②茹でた小松菜を食べやすい大きさにカット。
③ボウルに①、②を入れ、しょうゆを加え、混ぜ合わせる。
④器に盛り付け、かつお節をかけて、できあがり。

いかがでしょうか。炊き込みご飯は、おにぎりにし、冷凍して、忙しい日などにも活躍してくれ、おすすめですよ。副菜と共にぜひお試しください。

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