重ね煮アレンジ② じゃがいもとナスの味噌汁
水とみそだけで作る味噌汁。とろける重ね煮がいい旨みを出します。
【材料2人分】
重ね煮‥‥‥‥‥‥200g
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥300cc
みそ‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ２弱
【作り方】
①鍋に水を入れ、沸騰したら重ね煮を入れる。
②再沸騰して重ね煮が温まったら、火を止めみそを溶かして出来上がり。
重ね煮アレンジ③ ドリア
ドリアも重ね煮があればソースに混ぜて焼くだけ。トマトやピーマン、オクラなどをお好みでのせて。
【材料2人分】
重ね煮‥‥‥‥‥‥200g
ご飯‥‥‥‥‥‥‥ 適量
ホワイトソース‥‥適量
パン粉
チーズ
こしょう
【作り方】
①フライパンに重ね煮・ホワイトソースを入れ温め、混ぜ合わせます。
②耐熱容器にご飯を適量盛り、①を流し込みます。
③パン粉・チーズ・こしょうを振り、オーブンやトースターで10分程度焼いて出来上がり。
まとめ
朝晩がだいぶん涼しく過ごせる様になり、温かい料理も美味しくいただける様になってきました。これから秋冬にかけては、身体を温める根菜料理が重ね煮のメインになっていきます。来週は、さらにたっぷりのじゃがいもをメインにした重ね煮です。アレンジを覚えて、秋の心身を楽しんで作っていきましょう。
山田直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。Instagram@hituji_nao
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