重ね煮アレンジ② ポテトサラダ

混ぜるだけで驚きの美味しさ。きゅうりやリンゴなどで味に変化を。

【材料2人分】

重ね煮‥‥‥‥‥ 170g
きゅうり‥‥‥‥ 30g 薄いスライス

（調味料）
塩‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4
こしょう‥‥‥ 少々
マヨネーズ‥‥20g

【作り方】

①すべての材料をよく混ぜ合わせて出来上がり。

重ね煮アレンジ③　胡麻炒め

シャキシャキしたピーマンなどの野菜と炒めると食感がアップします。

【材料2人分】

重ね煮‥‥‥‥‥‥200g
ピーマン‥‥‥‥ 2個

すりごま‥‥‥ 大さじ1
ごま油‥‥‥‥ 大さじ1

（調味料）
みそ‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
酒‥‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
しょうゆ‥‥‥‥小さじ1
みりん‥‥‥‥‥ 小さじ1

【作り方】

①ごま油で重ね煮とピーマンを炒めます。

②調味料をすべて混ぜ合わせて①へ入れ、よく炒め合わせる。

③すりごまを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

まとめ

重ね煮のコロッケを作ったら、最初はソースなどをかけずにそのまま食べてみてください。野菜の旨みと塩だけでこれだけ豊かな風味に仕上がることに驚くでしょう。お惣菜のコロッケが調味料が多い味だなと思うかもしれません。添加物を減らしてヘルシーな食生活をしたいと思っている方に、是非味わっていただきたい重ね煮です。

来週も、じゃがいもを使っての別アレンジ重ね煮を紹介していきます。お楽しみに。

山田直
ヨガ講師・自然食料理人。写真学校卒業後、作家活動をしながら横浜でホテルサービス勤務。3.11の地震を契機に仕事を辞め、ヨガとマクロビオテックを学ぶ。後に、湘南のオーガニックレストランにてキッチンに入り、重ね煮と出会う。その野菜の美味しさ、味わいの違いに深く感動。学びを深める。現在は、東京、横浜、湘南エリアにてヨガ講師の仕事ヨガをメインに活動し、イベント、ワークショップにて、重ね煮やオーガニックの料理を伝えている。Instagram@hituji_nao

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