ポリポリごぼうの味噌漬け

斜め切りにしたごぼうは水にさらす。

ゆでたごぼうを調味料に漬ける。

【材料】（2人分）
ごぼう…30cm

A
みそ…大さじ1
みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
（みりんとしょうゆは、麺つゆ大さじ2に代えてもよい）
酢…大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2

【作り方】
①ごぼうは洗って皮をこそげ、2mm厚さの斜め切りにして水にさらす。
②❶を沸騰した湯で1分ゆでる。
③保存袋にAを入れてよく混ぜ、❷を入れてもみ、3時間程度おく。
※漬かり過ぎた場合は、水で味噌を洗い流す。

シャキシャキゴボウの明太サラダ

【作り方】（2人分）
ごぼう…30cm
にんじん…4cm
青しそ（細切り）…3枚

A
明太子…大さじ2
ヨーグルト…大さじ1
マヨネーズ…大さじ2
昆布茶…小さじ1

【作り方】
①ごぼうは洗って皮をこそげ、千切りにし、水にさらす。にんじんも千切りにする。
②沸騰した湯で❶を30秒程度ゆで、ザルに上げて水けを切る。
③ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、❷を入れて和える。器に盛り、しそをのせる。

ごぼうの香りや食感がたまらないレシピ3選。おつまみにもぴったりです。

レシピ&写真：藤枝　理恵

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