電子レンジで4分加熱するだけ！「ルーロー飯」
普段作らない料理は手順が難しく感じ、手間暇をかけるイメージがありませんか？ でもこの「ルーロー飯」のレシピは、電子レンジで4分加熱するだけで、ご飯にのせる具材ができあがりますよ。あっという間に作れるので、疲れて夕飯の準備がしたくないときや食事の準備をする時間がないときなどにもおすすめです。
<材料>（1人前）
- 豚バラ肉……100g
- 醤油……小さじ1
- はちみつ……小さじ1
- オイスターソース……小さじ1
- 胡麻油…小さじ1/2
- しょうがチューブ……1cm
- ご飯……適量
<作り方>
- 豚バラ肉を食べやすい大きさにカットする
- 耐熱容器に調味料を全て入れ、混ぜ合わせる
- 豚バラ肉を加え絡め、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで4分加熱する
- 茶碗にご飯を盛り、つゆごとご飯にかけたらできあがり。
より本格的な味に近づけたいときは、調味料を加えるところに五香粉を入れたり、青梗菜またはほうれん草を塩ゆでして最後に添えたりしましょう。五香粉は、八角や花山椒などのスパイスで代用できます。お好みでお使いください。
エビの代わりにむね肉を使って安価に！「鶏チリ」
エビチリは、子どもから大人まで人気のレシピですね。そんなエビチリを自宅で手軽に楽しめたら嬉しいけれど、エビは高価な食材です。そんなときは、北斗晶さん考案の「「鶏むね肉のチリソースレシピ」はいかがですか？ エビの代わりに低価格な鶏むね肉を使用しています。固くなりがちな鶏むね肉は、かたくり粉で表面をしっかりコーティングし、加熱しすぎないようにすると柔らかくしあげるので、エビのようなプリプリとした食感が楽しめますよ。
<材料>（4人分）
- 鶏むね肉……1枚
- 長ねぎ……1本
- ピーマン……1個
- 酒……大さじ2
- 塩……少々
- 片栗粉……適量
- 水……400～500ml
＜チリソース＞
ケチャップ……大さじ4
醤油……小さじ2
豆板醤……小さじ1
ガラスープの素……小さじ1
砂糖……小さじ1
にんにくチューブ……小さじ1
<作り方>
- ピーマンはざく切り、長ネギは下の部分を仕上げのトッピング用に白髪ネギに、残りをみじん切りにする
- フォークで鶏むね肉に穴をあける
- 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、酒を加えてよく揉み込みこむ
- たっぷりの片栗粉をまぶす
- フライパンにお湯を沸かし、鶏むね肉を入れて約２分間茹でる
- 鶏むね肉だけを取り出し、茹で汁を取っておく
- チリソースの材料をボウルに入れ、すべて混ぜ、残しておいた茹で汁に加えて、煮詰める
- ピーマンとみじん切りにした長ネギを加え、鶏むね肉をもどして絡める
- お皿に盛り、仕上げに白髪ネギをのせて、できあがり
エリンギがエビの代わりになる！「エリチリ」
エビの代わりに、「エリンギ」を使ってもエビチリのような1品が楽しめます。料理研究家リュウジさん考案の「エリチリ」は、エリンギの歯ごたえとソースの味付けが合い、食卓の主役にもなりますよ。エリンギと豆腐を合わせたり、炒り卵を合わせたりとアレンジしてもおいしく食べられます。
<材料>
- エリンギ……200ｇ
- 長ネギ……1/3本
- 塩胡椒……適量
- かたくり粉（エリンギにまぶす用）……大さじ1
- 油……適量
- ニンニク……1片
- ケチャップ……大さじ3
- ウェイパー……小さじ2/3
- 水……100cc
- 一味唐辛子……小さじ半
- 酒……小さじ2
- かたくり粉（とろみをつける用）……小さじ1
<作り方>
- エリンギをカットし、塩胡椒、かたくり粉をまぶし、多めの油で焼き、フライパンから取り出す
- ニンニク、を油（大さじ1程度）で炒め、ケチャップを加えてさらに炒める。
- ウェイパー、水、一味唐辛子、酒を入れ、沸かす。
- かたくり粉でとろみをつけ、1.のエリンギと長ネギを混ぜ、できあがり。
いかがでしたか？ いつもの料理に飽きてしまった方、簡単に作れるレシピを活用して、自宅でご飯を楽しんでくださいね。
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