「えのきでかさましハンバーグ」の作り方

<材料（4～5個分）>

タネ

• 豚挽き肉……350g
• 卵……1個
• 大葉……5～6枚
• えのき……1袋
• 玉ねぎ……小1個
• 片栗粉……大さじ1

ソース

• 醤油……大さじ3
• 砂糖……大さじ2
• みりん……大さじ2
• 料理酒……大さじ2

〇準備
玉ねぎはみじん切りにし、600Wの電子レンジで3分ほど加熱して冷ます。
大葉はみじんぎり、えのきは1cmくらいの長さにカットする。
ソースの材料は混ぜておく。

<作り方>

1.ボウルに豚挽き肉のみを入れてこねる。

2.粘り気が出たら大葉、えのき、たまねぎ、たまご、片栗粉を入れてさらにこねる。

3.好きな大きさに成形する。

4.熱したフライパンに並べて焼いていく。

5.蒸気が上がるまで片面じっくり焼いていき、焼き上がったらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにする。

6.火を止めてソースの材料を入れる。

7.お皿に盛ったらできあがり。

＜ポイント＞
ボウルに豚挽き肉のみを入れてしっかりとこねます。
こうすることで肉が割れにくくなります。

粘り気が出たら大葉、えのき、たまねぎ、たまご、片栗粉を入れてさらにこね、好きな大きさに整えます。
熱したフライパンに並べて焼いていきます。
挽き肉から油が出るので油をしかなくて大丈夫です。
蒸気が上がるまで片面じっくり焼いていき、ひっくり返し蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通していきます。
火を止めてソースを入れて、お皿に盛ったらできあがりです。
今回は仕上げに小ねぎを散らしました。
白ごまもよく合います。

えのきのシャキシャキとした食感がクセになります。
大葉が後味さっぱりにしてくれますよ。
ソース作りが面倒であればポン酢をかけるだけでもおいしいです。

「えのきでかさましハンバーグ」をご紹介しました。
こねて焼くだけなのでとても簡単に作れます。
小さめにたくさん作って冷凍しておけばお弁当のおかずにもぴったり。

ぜひ作ってみてください。