色々野菜の春雨チャプチェ
野菜が何種類か余ったときは、春雨と残り野菜さえあればすぐに作れる春雨チャプチェはいかがですか？
余った野菜の量がなんとも中途半端、そんなときにおすすめです。野菜をゴマ油で炒め、湯がいた春雨と一緒に醤油、砂糖、オイスターソースを5：3：１の割合で入れます。焼肉のタレがあればより簡単に味付けできますよ。
小さいお子さんも大好きなメニューです。
スパニッシュオムレツ
溶き卵の中にみじん切りした残り野菜を入れて焼くだけで、味はもちろんおいしいのに、見た目もとてもおしゃれな料理が完成！
メニューがマンネリ化している人にもおすすめのレシピです。
余った野菜は何でも包み込んでくれる「たまご」の包容力。玉ねぎやカボチャなどはあらかじめレンチンしておいてくださいね。レタスもトマトもきゅうりも！ 荒くみじん切りにすることがポイントです。
なんでも野菜きんぴら
残り野菜を、しょうゆ、みりん、酒で甘辛く炒める簡単なきんぴら。
どんな野菜でも合う味付けなので、残り野菜がたくさんあったら、冷蔵庫一掃するのにはもってこいの料理。
根菜系のお野菜が多めに余っていたら、きんぴらがベスト！
基本のきんぴら味付け黄金比は「酒３：醤油２：砂糖１」。炒めるときにごま油を使うと香りもよくなります。
ピリ辛甘酢和え
朝作っておくなら「甘酢和え」がオススメ。野菜を千切りにして「水、酢、砂糖を１：１：１」の割合で混ぜた甘酢と和えるだけ！
お好みで醤油やコチュジャン、にんにく、ショウガなどを加えるとアクセントになりますよ。
生で食べられる野菜は生のままでいいですが、茹でたほうがいい野菜の場合、レンジを使ってしまえば、火を使わずに完成できる手軽な料理なので、作りやすいですよ！
朝に作って置いておくと味がしみておいしさ倍増です。
我が家はこちらの料理を作り置きとして作っておくことが多いですが、あと一品ほしいというときや、急なおつまみなどに使えるのでかなり重宝しています。
いかがでしたでしょうか？
週に1回野菜室の整理を兼ねて、あまり野菜一掃計画！ どれも簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね！
