薬味として買うと余りがちな大葉

夏になると旬を迎える大葉は、スーパーなどでも手軽な値段で販売される薬味です。大葉はそうめんや刺身などで薬味として使うことは多いけれど、たくさんパックに入っているすべてを使い入れなくて腐らせてしまうことありませんか？　今回はそんな大葉を大量においしく楽しめるレシピをご紹介します。

【レシピ１】ご飯が止まらない！大葉とシラスのさっぱり梅ふりかけ

【材料】

• 大葉　　　10枚
• シラス　　大さじ5
• 梅干し　　1個
• ごま油　　少々
• 料理酒　　大さじ2
• 醤油　　　大さじ1

【作り方】
1.　梅干しの種を取り出し、細かく刻んだ後、叩いておきます。
2.　大葉を細かくみじん切りにします。

3.　フライパンにごま油を入れ、シラスをよく炒め、いったん取り出します。

4.　フライパンにごま油を入れ、料理酒、醤油、大葉、手順1の梅を入れて炒めます。

5.　フライパンの水分が飛んだら、炒めたシラスを戻し炒めます。

6.　できあがり。

【レシピ2】海苔の代わりに大葉でおにぎり

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【材料】

• 大葉　　　4枚
• 白だし　　大さじ3程度　※大葉が浸かるくらい
• ごま油　　少々
• おにぎり　2個

【作り方】
1.　大葉を綺麗に洗い、白だしとごま油を入れたタッパーに30分程漬けます。
2.　おにぎりを作ります。おにぎりの味付けはお好きなものでOK。
3.　大葉をタレからとりだし、水分をキッチンペーパーで軽く取り除きます。
4.　おにぎりに海苔のように巻けばできあがり。

【レシピ3】さっと作れる大葉ときゅうりの副菜

【材料】

• 大葉　　　　　　　　3枚
• きゅうり　　　　　　1本
• 麺つゆ(2倍濃縮)　　　大さじ3
• ゴマ油　　　　　　　小さじ1
• にんにく　　　　　　チューブ1cm

【作り方】
1.　大葉はみじん切りに、きゅうりは食べやすい大きさにカットします。

2.　ポリ袋に麺つゆ、ごま油、ニンニクを入れてよく混ぜる。
3.　２にきゅうりと大葉をいれてよく混ぜる。
4.　冷蔵庫で30分ほど置いたらできあがり。
 

使い勝手がよい大葉を残すことなく楽しんで！

何気に冷蔵庫の中で残りがちな大葉ですが、料理の材料として見てみるといろんな料理に使えます。
ぜひ紹介したレシピを試してみてくださいね。