「たっぷりきのこの炊き込みご飯」(調理時間:炊飯時間を除き、10分)

〇材料(2合分)

• しめじ……2分の1袋
• えのき……2分の1袋
• 舞茸……2分の1袋
• プチッと鍋（寄せ鍋味）…1個
• ゴマ油…小さじ1

〇準備
しめじは石づきを取り、ほぐす。
えのきは石づきを取り、3等分する。
舞茸はほぐす。

<作り方>

1.米を洗い30分程、浸水させる。

2.強火で熱したフライパンにゴマ油をひく。

3.しめじ、えのき、舞茸を炒める。

4.焼き目が付き、かさが減るまで3～4分炒め、火を止める。

5.1の水を捨て、プチッと鍋を先に入れる。
【ポイント】先に調味料を入れることで入れる水の量が分からなくなるのを防ぐ。

6.水を2合の目盛りまで入れる。

7.炒めたきのこを入れて普通炊きする。

8.茶碗に盛ったらできあがり。

きのこのうまみがじゅわ～と広がる炊き込みご飯です。
きのこは炒めずにそのまま入れてもいいですが、炒めたほうが断然風味と香りがよいです。
今回はしめじ、えのき、舞茸を使いましたが、椎茸やエリンギなどお好みのきのこでもOK。
うまみがたっぷりなのでほかの具材がなくても十分においしく食べられますが、ツナや鶏肉、油揚げ、にんじん、根菜など入れてもおいしく食べられます。
ボリュームがほしいときは具材を足してみてください。
マヨネーズや七味を加えて、味の変化を楽しむのもおすすめ。
冷めてもおいしいので、お弁当にも向いてます。

「たっぷりきのこの炊き込みご飯」をご紹介しました。
プチッと鍋寄せ鍋味ときのこのうまみで味付けに困ることなく簡単に作れました。
食べきれなかった分は、冷凍することもでき、きのこのうまみがギュっと濃縮されてさらにおいしくなります。
冷凍しておくと食べたいときに温めるだけでいいので、便利です。
ぜひ作ってみてください。