決め手はお酢！ のさっぱり煮込みレシピ「穀物酢と手羽先の根菜ポトフ」
お肉と野菜のやわらかさが決め手になるポトフは、お酢を入れることがポイント。煮詰めるため、酸味はマイルドになります。
さっぱりしたヘルシーな煮込み料理は、身体も心もほっこり温まりますよ。
材料（2人前）
- 手羽先……4本
- 大根……6分の1本
- ごぼう……1本
- にんじん……2分の1本
- ブロッコリー……適量
- 水……2カップ
- ブイヨン……1個
- ベイリーフ……1枚
- 穀物酢……大さじ2
作り方
1．手羽先は食べやすいように関節の部分で切り離しておきます。
2．大根、ごぼう、にんじんは大きめに切ります。
3．ブロッコリーは小房にわけ、さっと茹で冷水で冷やします。
4．鍋に水、1と2、ブイヨン、ベイリーフ、穀物酢を入れ、沸騰したら弱火で1時間ほど煮込みます。
5．4を器に盛り、3を添えて完成です。
「お酢」の活用で肉料理をやわらかく、ヘルシーに
お酢を入れると肉がやわらかくなるのは、酸性で働くたんぱく分解酵素によるもの。さらに、お酢には油の粒子を細かくして、脂っこさを和らげる働きもあります。脂身の多い肉や煮物などに加えると、さっぱりおいしく食べられますよ！ ヘルシーに食べたいときには、お酢を加えるとよいですね。
いつものメニューも、お酢でさっぱりヘルシーに。寒い日にぴったりなポトフをさっそく作ってみませんか？
タマノイ酢株式会社「調理師・河田智子の酢マイルレシピ」、「お酢の効果・効能」
レシピの考案者:河田智子先生（調理師・国際薬膳師/タマノイ酢社内でのレシピ・商品開発にて活躍）
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