旬の大根を使って

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水分の多い大根は、揚げ物にむかないと思われるかもしれませんが、スティック状にしてカリッと揚げることで、フライドポテトにも勝るおかずになります。

「大根フライ」の作り方

【材料】

• 大根　　　　  　　 15cm
• 片栗粉　　　 　　　大さじ4
• 小麦粉　　　 　　　大さじ4
• にんにく(チューブ) 1cm分
• 生姜(チューブ)　　 2cm分
• みりん　　　　　　 大さじ1
• 料理酒　　　　　　 大さじ2
• 醤油　　　　　　　 大さじ1

【作り方】
1.　大根の皮を剥いて、スティック状にカットします。

2.　ポリ袋に大根を入れて、醤油、料理酒、みりん、生姜、にんにくを入れてよく馴染ませます。

3.　そのまま30分ほど置いて味をしみ込ませたら、ボウルに移して小麦粉を加え、よく混ぜます。


4.　揚げる直前に片栗粉をまぶして、180℃の揚げ油で3分程まわりがカリッとするまで揚げます。


5.　お皿に盛りつけてできあがり。

大根のみずみずしさも残しながらも、外側の衣はカリカリな食感を楽しめます。ただし、時間が経つと大根の水分で衣が柔らかくなってしまうので、できれば作ってすぐに食べるようにしてください。味もしっかりしていて食べ応えがありますが、大根なので罪悪感少なめのフライです。
いつもの大根レシピに飽きたら、ぜひ試してみてくださいね。