意外と知らない“牡蠣の基本の下処理法”

今が旬の牡蠣

おいしい旬を迎えている牡蠣ですが、牡蠣は身が柔らかく、乱暴に扱うとすぐに身が崩れてしまいます。だからといって洗わずにそのまま料理に使うと、牡蠣についている雑菌や汚れなどが付いたままになってしまいます。

そんな柔らかい牡蠣の下処理の方法がわからなくて困っている方も多いのではないでしょうか。今回は、牡蠣の簡単な下処理方法についてご紹介します。

1.　ボウルに牡蠣と片栗粉をいれます。

2.　片栗粉を牡蠣に優しくまぶしていきます。

3.　片栗粉が柔らかくなるくらいの水を加えて優しく混ぜます。すると牡蠣の汚れが落ちてきます。

4.　さらに牡蠣がかぶるくらいの水を加えて、ゆらゆらと水の中で牡蠣を泳がすように洗っていきます。

5.　そっと水を流し、新しい水を加えて洗い、これを数回繰り返します。

6.　水が綺麗になったら、キッチンペーパーの上に並べて水気を切ったらできあがり。

今回ご紹介した方法であれば、雑菌や汚れを綺麗に落とすことができ、さらに身を傷つけることなく洗うことができます。おいしい牡蠣を楽しむためにひと手間かけてみてくださいね。