"ささみはパサパサ”と思ってる人必見。驚くほどしっとり「プリップリささみ」の作り方

教えてくれたのは……鶏肉ずぼラクくっきんぐさん

注文殺到の手羽先を作るごくらく酒蔵『あぐら』店主。Instagram(@zuboraku_chicken_cooking)で忙しくても作れるズボラクレシピを発信！

ささみの食感は水、塩、砂糖をもみ込んで2〜3時間冷蔵庫で寝かせることで変わります。
焼いたささみはお酒のおつまみにもオススメです。

さっそく作り方を紹介します。

・ささみ……2本
・かたくり粉……適量
・塩コショウ……適量

〈ささみの下味〉
・塩……5g
・砂糖……5g
・水……100ml

〈しあげ〉
・塩……適量
・ブラックペッパー……適量

今回はささみを2本使って作りました。ささみの量にあわせて調味料や水などを倍にしたり、減らしてみたり調節をして作ってください。

1.ささみの皮と筋を包丁で切り取ります。

2.ポリ袋にささみを入れて水、塩、砂糖をもみ込みます。

3.2〜3時間冷蔵庫で寝かせます。

4.ささみの水気をキッチンペーパーでふき取ります。

5.かたくり粉を両面につけます。

6.フライパンに油を引いて焼いていきます。

7.塩、ブラックペッパーをお好みでふりかけて、お皿に盛り付けてできあがり。
お好みでパセリをふりかけると彩りがより鮮やかになります。

今回は「プリップリささみ」を紹介しました。
ささみは水、塩、砂糖をもみ込んで2〜3時間冷蔵庫で寝かせることで、パサパサにならずにしっとりしあがりますよ。ぜひ作ってみてください。