「ナス」と「ひき肉」炒めて調味料を絡めるだけ。油で揚げない絶品「麻婆ナス」レシピ

教えてくれたのは……家事男子さん

家事男子

Instagram(＠zubora_channel)で簡単時短アイデアレシピ(作り方)を発信中。

ナスの切り方はしまもように皮をむき、厚さ1.5cm程の輪切りにします。
ナスは油で揚げずに色がつくまでごま油で炒めるので、後かたづけもラクに。
豆板醤を使って、ピリッとした辛いおかずにしあげています。

・ナス……3本
・豚ひき肉……150g

・白ネギ(みじん切り)……2分の1本

・生姜チューブ……4cm
・にんにくチューブ……4cm

・ごま油……適量
・豆板醤……小さじ1
・甜麺醤……小さじ2

〈調味料〉
・しょうゆ……大さじ1
・酒……小さじ2
・砂糖……小さじ2分の1
・鶏がらスープの素……小さじ2
・水……150ml

・かたくり粉(同量の水で溶かす)……大さじ2

〈しあげ〉
・小口ネギ……適量
・鷹の爪……適量

1.しまもようにナスの皮をむき、厚さ1.5cm程に包丁で切ります。

2. 熱したフライパンにゴマ油をひき、ナスに色が付くまで炒めて、取り出します。

3.2にゴマ油を足し、白ネギのみじん切り、豚ひき肉、生姜チューブ、にんにくチューブを加え、中火で炒めます。

4.ひき肉の色が変わったら豆板醤、甜麺醤を加えて、再度中火でしっかりと炒めます。

5. 調味料を加え、ナスを戻して煮ます。いったん火を止めて、かたくり粉を同量の水で溶いたものを加え、再び中火にかけてトロミをつけます。

6.お皿に盛り付け、小口ネギと鷹の爪をお好みで加えればできあがりです。

油で揚げて作ることが多い麻婆ナスも、ゴマ油で炒めるだけで簡単においしくしあげることができます。ぜひ夕飯にいかがですか？