「里芋と豚肉のにんにくバター醤油炒め」

里芋をほっくりした食感に仕上げるには、表面に焼き色をつけるのがポイント。にんにくバター醤油の香りが食欲をそそり、ご飯との相性が抜群の一品です。

材料（2～３人分）

• 里芋……300g
• 豚肉薄切り……200g
• えのき……2分の1袋
• バター……20g
• にんにく（みじん切り）……1かけ分
• 酒……大さじ1
• しょうゆ……大さじ2分の1
• 塩こしょう……少々

作り方

1．里芋はよく洗って皮をむき、1cmほどの厚さに輪切りにします。えのきは石づきを切り落として半分の長さに、豚肉は食べやすい大きさに切ります。

2．フライパンにバターとにんにくを入れて中火で熱し、香りがたってきたら里芋を並べ、両面に軽く焼き色がつくまで炒めます。

3．里芋に火が通ったら豚肉を入れて炒め、酒を加えます。

4．豚肉に火が通ったら、えのきを入れてサッと炒めます。しょうゆを加えて全体になじませるように和え、塩こしょうで味をととのえます。

お皿に盛りつけたら完成です。

メインおかずとしてはもちろん、おつまみにもぴったりなレシピです。
里芋を買ったときに煮物ばかりになってしまう方は、ぜひ炒め物でも楽しんでみてくださいね！