「レンコン」は2種類の大きさに切るのがコツ。しゃきしゃき感がクセになる「れんこんのしおつくね」レシピ

教えてくれたのは……鶏肉ずぼラクくっきんぐさん

注文殺到の手羽先を作るごくらく酒蔵『あぐら』店主。Instagram(@zuboraku_chicken_cooking)で忙しくても作れるズボラクレシピを発信！

れんこんを2種類の大きさに分けて切ることで、食感のアクセントに。しゃきしゃきとした食感がおいしいつくねです。わさびをつけて食べるのがおすすめです。

・鶏ひき肉……200ｇ
・玉ねぎ……4分の1個
・しょうが……1片
・れんこん……120ｇ

〈タネ調味料〉
・酒……大さじ1
・かたくり粉……大さじ2分の1
・塩こしょう……少々
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・かたくり粉(れんこん用)……大さじ1
・小麦粉……適量
・サラダ油……大さじ1

・わさび(お好みで）……適量

1.玉ねぎとしょうがはみじん切りにします。

2.れんこんは皮をむいて、3mm幅のいちょう切りと粗みじん切りにします。いちょう切りは、水にさらして水気をふきます。粗みじん切りにはかたくり粉をまぶします。

3.ひき肉、玉ねぎ、しょうが、粗みじん切りのれんこん、タネ調味料をボウルに入れてこね、6等分の小判型に成型します。

4.2のれんこんに小麦粉を薄くはたき、2枚ずつ押しつけるように3にのせて、形を整えます。

5.フライパンにサラダ油を入れて温め、れんこんがついている方を下にして入れます。ふたをして、3分程度中火で焼きます。裏返してふたをして2分焼き、中まで火を通します。

6.お皿に盛りつけて、わさびを添えたら、できあがりです。

今回は「れんこんのしおつくね」をご紹介しました。しゃきしゃきとした食感がおいしいつくねです。ぜひ、作ってみてください。

※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。