おいしい菜の花の選び方

おいしい菜の花を選ぶ際のチェックポイントを4つ紹介します。

• つぼみがかたくしまっている
• 花が咲いてない
• 葉や茎が鮮やかな緑色
• 茎の切り口がみずみずしい

※お店でよく出回っている一般的な品種の話です。品種によっては例外がある場合があります。

菜の花を買うときは、最初につぼみの状態をチェックしましょう。
つぼみがかたく閉じていて、全体的に黄緑色をしているものは鮮度が良い状態です。
逆につぼみが開いて黄色くなり、花が咲きかけているものは、口当たりが悪く苦味が出るので避けるようにしましょう。

次に葉や茎の状態をチェックしましょう。鮮度の良い菜の花の葉や茎は、鮮やかな緑色をしていますが、鮮度が落ちてくると枯れてきたり黄色く変色していきます。ですので、全体的に青々としている菜の花を選ぶようにしましょう。

最後に茎の切り口をチェックしましょう。

全ての野菜は、収穫時にヘタや茎をカットされています。なので、切り口をチェックすることで収穫からどの程度時間が経っているのか確認することができます。

菜の花の場合は、茎の切り口がみずみずしく黄緑色をしているものを選ぶのが無難です。乾いていたり、黒ずんでいるものは鮮度が落ちているので避けるようにしましょう。

今が旬の菜の花をたくさん食べてください

今回は「鮮度がよくおいしい菜の花の選び方」を紹介しました。