ステーキがおいしくなる焼き方

材料

・ステーキ……1枚
・塩……適量
・こしょう……適量
・オリーブオイル……大さじ１と2分の1

今回は、お肉の中心温度が重要になるので料理用の温度計を使用します。最近では100円ショップなどでも購入できます。

作り方

1．冷蔵庫から出したてのお肉の両面に、塩とこしょう各適量を振ります。

2．冷たいフライパンにオリーブオイルと肉を入れ、お肉にオイルをまとわせるように裏返しながら弱火で焼きます。

2．オイルからジュワジュワという音がし、小さい気泡が出てお肉に弾力が出てきたら、お肉の一番分厚いところの中心に温度計を刺します。50℃になっていたら、いったんフライパンから取り出し、約2分程休ませます。（大体6～7分くらいで50℃になりました）

3．お肉の表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふきとります。

4．フライパンの油をさっと拭き取り、強火で熱したら、片面を約30秒ずつお肉に焼き色がつくように焼きます。

５．フライパンから取り出し、お好みの大きさに切ったら完成です。

この焼き方をすると、焼いているときに肉汁が出にくく、その分お肉のうまみが凝縮されたような味わいでした。

低温でお肉全体を温めるように焼き、中心を50℃にすることで、お肉に火が入りすぎることがなく、断面もちゃんとピンク色になっていました。

お家でステーキを焼くときは、ぜひ試してみてください！