「マーマレード香るポテトサラダ」
“ある隠し味”の正体は「マーマレードジャム」！ ジャムのほどよい甘酸っぱさが加わることで、フルーティーな味わいに変身します。冷蔵庫で少し余ったジャムを消費したいときにもおすすめです。
具材は下記のものではなくても、ふだん入れているものでOKですよ。
材料（作りやすい分量）
- じゃがいも（中サイズ）……3個
- きゅうり……2分の1本
- 塩（きゅうりの塩もみ用）……少々
- 玉ねぎ……8分の1個
- マヨネーズ……大さじ2
- マーマレードジャム……大さじ2
- 塩こしょう……少々
作り方
1．じゃがいもはよく洗って皮をむき、ひと口大サイズに切ります。水大さじ1（分量外）を全体にふり、ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wで6分（500Wの場合は7分ほど）加熱します。
※電子レンジの機種や耐熱容器の種類により、加熱具合に誤差が生じます。じゃがいもに火が通るまで、加熱時間を調整してください。
2．きゅうりは薄く輪切りにして塩をふりかけ、塩もみします。玉ねぎは薄くスライスし、水に数分さらします。どちらも、水けをしっかりきっておきます。
3．じゃがいもをレンジから取り出し、熱いうちにつぶして粗熱をとります。
4．3にきゅうり、玉ねぎ、マヨネーズ、マーマレードジャムを加えて混ぜ合わせ、全体に味をなじませます。塩こしょうで味をととのえます。
器に盛りつけて完成です。
甘みがあるので、子どもウケも抜群！ いつものポテトサラダに“ちょい足し”するだけで、ひと味違ったテイストになります。ぜひ作ってみてくださいね。
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